Який розмір мангала обрати: на скільки шампурів і для якої компанії

Коротко, щоб не гортати: рахуйте два шампури на дорослого за один захід і близько 6 см борту жаровні на кожен шампур. Родина з чотирьох осіб - це 8 шампурів і жаровня 46-50 см. Компанія на 6-8 людей - 12 шампурів і 66-81 см. Ширина жаровні при цьому майже не змінюється: 30-35 см під робочу частину шампура, глибина 16-17 см. Найходовіший розмір у нас - саме на 12 шампурів, таких моделей у каталозі 40 із 142, де місткість вказана в назві.

Що таке розмір мангала і навіщо в ньому чотири числа

Покупець зазвичай питає про одне число - довжину. Насправді розмір мангала складається з чотирьох, і кожне відповідає за свою частину результату:

• Довжина жаровні - скільки шампурів влізе за один захід. Єдине число, яке заводи виносять у назву моделі.
• Ширина - 29-35 см. Це не дизайн, а довжина робочої частини шампура. У вужчій жаровні шампур провисає над бортом, у ширшій середина шматка недосмажується.
• Глибина - відстань від вугілля до м'яса. Робочий діапазон 16-17 см, у похідних моделях 14 см, у барбекю з кришкою 27-28 см.
• Висота на ніжках - 40-44 см у низьких розбірних, 85-92 см у високих. Від неї залежить тільки ваша спина, але після двох годин смаження це найпомітніший розмір з усіх.

Товщина сталі в цей список не входить: вона відповідає за термін служби, а не за те, скільки людей ви нагодуєте. Розмір і товщина - дві незалежні характеристики, і плутати їх не варто. Про метал є окремий розбір: Сталь 3 мм чи 4 мм: яку товщину мангала брати.

Довжина жаровні: скільки шампурів і на яку компанію

Ось реальні розміри й ціни з нашого каталогу, від похідної валізи до ресторанної жаровні:

Шампурів	Довжина жаровні	Компанія	Ціни в каталозі	Приклади моделей
6	36-42 см	2-3 особи	800-8800 грн	валіза MTLZ - 800 грн, Еней 3 мм на ніжках - 2370 грн
8	46-50 см	3-4 особи	750-16410 грн	PAN «Міні» - 810 грн, розбірний PAN 3 мм - 1850 грн
9	62 см	4-5 осіб	2340-16200 грн	Еней 3 мм - 2910 грн, Прометей на дровниці - 4140 грн
10	55-62 см	5-6 осіб	924-8550 грн	валіза PAN - 924 грн, розбірний PAN 3 мм - 2000 грн
12	66-81 см	6-8 осіб	988-22920 грн	розбірний PAN - 2200 грн, Гефест 3 мм на дровниці - 5070 грн
15	100 см	8-10 осіб	6970-15630 грн	Daddy Smoke - 6970 грн, Геліос 4 мм - 13470 грн
20	125 см	12-15 осіб	10790-11370 грн	Vulkan Alligator BBQ 125 см - 10790 грн

У таблиці видно річ, яка збиває з пантелику при порівнянні моделей: на 9 і на 10 шампурів довжина майже однакова. Це не помилка. Один завод закладає 6,5 см на шампур, інший 5,5 см, тож на тій самій жаровні 60-62 см у назві стоїть то «9», то «10». Серія Еней іде кроком 42 - 62 - 81 см на 6, 9 і 12 шампурів, тобто рівно 6,5 см на позицію. Розбірний PAN дає 38 - 50 - 60 - 66 см на 6, 8, 10 і 12, тобто близько 5 см. Практичний висновок простий: дивіться на сантиметри жаровні, а вже потім на цифру в назві, і закладайте 6 см на шампур, якщо не хочете, щоб сусідні шматки злипалися.

Друга річ, яку варто знати заздалегідь: багато розбірних моделей мають два рівні прорізів під шампури. Верхній на 17-18 см від дна, нижній на 14 см. Це не подвоює місткість, а дає регулювання жару: підняли шампури - зменшили інтенсивність, опустили - підсмажили скоринку.

Ширина, глибина і висота: три розміри, які проґавлюють

• Ширина 30-35 см. Стандартні шампури в нас 560-630 мм завдовжки, з них робоча частина близько 400 мм, решта - ручка і хвіст. Під неї й зроблена жаровня: у PAN 29-30 см, у Еней, MTLZ і Прометея 32 см, у високих PAN і Daddy Smoke 35 см. Купувати вузькі шампури під широкий мангал безглуздо: вони просто провалюються.
• Глибина 16-17 см. Це відстань, на якій м'ясо встигає просмажитися всередині, доки зверху утворюється скоринка. Менше 14 см - жар б'є впритул, зовні горить, всередині сире. Глибокі жаровні на 27-28 см ставлять тільки під кришку: там працює запікання, а не відкрите смаження.
• Висота 40-92 см. Низький розбірний PAN має верх жаровні на 44 см від землі, UKREVRO MINI - 40 см, тобто смажити доведеться навпочіпки. Валіза PAN на 10 шампурів із ніжками 51 см піднімає жаровню на 67 см, Almar Plus - на 75 см, високий розбірний PAN на 14 шампурів - на 85 см. Останнє - це висота кухонної плити, і для дачі, де мангал працює щовихідних, вона вартує доплати.

Вага росте разом із довжиною і товщиною. У серії Еней зі сталі 3 мм: на 6 шампурів - 11,3 кг, на 9 - 14,3 кг, на 12 - 17,5 кг. Та сама модель на 9 шампурів у 2 мм важить 10,6 кг, у 4 мм - 16,7 кг. Для дачі це байдуже, для багажника різниця у 6 кг відчутна. Похідні валізи легші за всіх: MTLZ на 6 шампурів - 5,5 кг у 2 мм і 7,2 кг у 3 мм, у складеному вигляді це пласт 5х26х35,5 см.

Як вибрати розмір під свою задачу

• Дача, шашлик двічі на місяць, 4-6 осіб. 8-10 шампурів, жаровня 50-62 см, сталь 3 мм. Бюджет 1850-5000 грн. Це найчастіша покупка, і вона майже завжди правильна.
• Велика родина або постійні гості, 8 і більше осіб. 12-15 шампурів, 66-100 см, бажано на дровниці й на висоті 85 см. Бюджет 5070-13470 грн. Тут довжина працює на вас: два заходи замість чотирьох.
• Виїзд, багажник, риболовля. 6-8 шампурів, валіза або кейс, 750-1600 грн. Орієнтуйтеся на вагу і товщину складеного пакета: 5-6 см завтовшки лягає під запаску, 26 см завширшки не заважає багажу.
• Кафе, садиба, комерція. Від 15 шампурів і від 1000 мм жаровні, сталь 4-5 мм. Троян «Ресторанний» на 14 шампурів зі сталі 5 мм важить 80 кг і коштує 15990 грн - це вже обладнання, а не дачний інвентар.

Типові помилки з розміром, які я бачу щотижня:

• Беруть «із запасом» на 15-20 шампурів для родини з чотирьох. Вугілля однаково засипають на всю довжину жаровні, інакше половина шампурів висить над холодним металом. Зайві 40 см - це щоразу зайве вугілля й зайві 20 хвилин на розпал.
• Рахують шампури, а не заходи. Мангал на 8 шампурів годує компанію з 8 осіб - просто за два заходи по 20 хвилин. Якщо вас не тисне час, менший розмір економить і гроші, і паливо.
• Не міряють місце зберігання. Стаціонар на 12 шампурів із дровницею - це 81 см жаровні плюс полиці, у підсумку близько 126 см завширшки. У багажник він не поміститься, у сарай - не завжди.
• Забувають, що обвіс дорожчає разом із розміром. Решітка-гриль Vulkan 30 см коштує 500 грн, 50 см - 750 грн, 100 см - 1500 грн. Універсальна кришка на 9 шампурів - 960 грн, на 12 - 1170 грн, на 15 - 1500 грн. Чохол на валізу Пегас: 300 грн на 6 шампурів і 390 грн на 10. Комплект шампурів на довгу жаровню теж потрібен більший.
• Ігнорують висоту. Різниця між 44 і 85 см у каталозі виглядає як рядок у характеристиках, а на практиці це дві години навпочіпки проти двох годин стоячи.

Якщо ще не визначилися з типом корпусу, а не лише з довжиною, почніть звідси: Зварний чи розбірний мангал і загальний розбір Як вибрати мангал: сталь, розмір, тип конструкції. Готові стаціонарні моделі різної довжини - у категорії мангалів, а розбірні серії та валізи в нас лежать у розділі шампурів та наборів, бо місткість вказана прямо в назві моделі.

Як користуватись і доглядати

• Перший розпал - порожнім, 20-30 хвилин. Термофарба дополімеризується, вигорить заводське мастило. Тільки після цього кладіть м'ясо.
• Вугілля шаром 5-7 см на всю довжину жаровні. Якщо смажите менше, ніж вміщує мангал, зсуньте вугілля до одного краю і закрийте вільну частину фольгою або листом металу - так ви не гріте повітря.
• Дрова палять до вугілля окремо. Відкрите полум'я в жаровні псує м'ясо й перегріває дно, а перегріте дно веде швидше за все інше.
• Не заливайте розпечений мангал водою. Один такий перепад температури деформує метал сильніше, ніж десяток нормальних розпалів. Дайте вугіллю догоріти.
• Золу вигрібайте щоразу. Зола плюс волога дають лужне середовище, яке з'їдає дно за одну зиму. Набір із лопатки й кочерги коштує 498 грн, кочерга окремо - від 120 грн.
• Зберігання. Наприкінці сезону випаліть залишки жиру, протріть насухо, змастіть жаровню технічною або соняшниковою олією. Розбірний мангал зберігайте розібраним: у зібраних пазах накопичується волога.
• Іржа. Рудий наліт на чорній сталі - норма. Знімається металевою щіткою, після чого місце змащують олією або підфарбовують термостійкою фарбою до 800 градусів.

Часті питання

Скільки шампурів має вміщати мангал?

Два шампури на дорослого за один захід. Четверо людей - 8 шампурів, шестеро - 12. Якщо смажите ще й овочі чи гриби окремо, додайте два шампури зверху. Брати більше немає сенсу: вугілля витрачається на всю довжину жаровні незалежно від того, скільки шампурів ви поклали.

Який розмір мангала обрати для дачі?

Жаровня 50-70 см на 8-12 шампурів зі сталі 3 мм, висота на ніжках від 75 см. Це закриває і звичайні вихідні, і приїзд гостей. У нашому каталозі це розбірний PAN на 10 шампурів за 2000 грн, Еней на 9 шампурів за 2910 грн, стаціонарний Vesuvi Classik 800 за 6599 грн.

Мангал 60 см чи 80 см - що краще?

60 см - це 9-10 шампурів і компанія до шести осіб, 80 см - 12 шампурів і до восьми. Різниця в ціні всередині однієї серії невелика: Vesuvi Base 800 коштує 5999 грн проти 6599 грн за модель 1000 мм, стаціонарний Лайт 600 мм - 7080 грн проти 7530 грн за 800 мм. Тобто наступний розмір у тій самій серії - це плюс 450-900 грн. Якщо гості бувають регулярно, беріть більший; якщо мангал возять - менший і легший.

Чи можна поставити менше шампурів у великий мангал?

Можна, але це невигідно. Жаровню все одно доводиться засипати вугіллям хоча б наполовину, інакше частина шампурів опиниться над холодною зоною. Правильніше відсікти частину жаровні: у моделях Vulkan для цього є роздільник жаровні за 270 грн.

Якої ширини має бути жаровня під мої шампури?

30-35 см. Це відповідає робочій частині стандартного шампура 560-630 мм. Перевіряти просто: шампур має лягти в прорізи так, щоб м'ясо не звисало за борт, а ручка залишалася поза жаровнею, інакше її неможливо взяти рукою.

Що робити далі

Зведу все до чотирьох рядків. Двоє-троє - 6 шампурів, 36-42 см. Родина - 8-10 шампурів, 50-62 см. Компанія на 6-8 - 12 шампурів, 66-81 см. Кафе - від 15 шампурів і від 100 см. Ширина 30-35 см, глибина 16-17 см, висота на ніжках 75-85 см, якщо мангал стоїть на місці.

У каталозі мангалів Mangal24 зібрані моделі трьох українських виробників - від валізи за 800 грн до стаціонарного комплексу з дахом і піччю під казан. Напишіть нам, скільки людей зазвичай за столом і де стоятиме мангал, і я підберу конкретну довжину жаровні під вашу компанію та перевірю наявність у постачальника.

розмір мангала, мангал на 12 шампурів, скільки шампурів має вміщати мангал, довжина жаровні мангала, як вибрати мангал, мангал для дачі